jueves, 23 de mayo de 2013

Pan de molde

Bueno venga que estoy animada... jajajajaja.... un pan de molde rápido y buenisimo que me enseñó mi amigo Mikel de Las recetas de la familia tartufo




Los ingredientes que necesitais son:

250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina (de la normal)
350 ml de leche a 20ºC (a temperatura ambiente)
7 gr de levadura fresca
25 gr de mantequilla derretida
20 gr de miel
1 cucharadita de sal

Y manos a la obra...

Para empezar ponemos en un recipiente la leche, la miel y la levadura y mezclamos bien. A continuación agregamos a este recipiente las harinas y la y mezclamos de nuevo. Obtendremos una masa elástica y pegajosa. Ahora añadimos la mantequilla y volvemos a amasar. Nos limpiamos las manos encima del recipiente (para perder el mínimo de masa posible). La dejamos reposar 10 minutos tapada con un trapo (nuestro trapo de uso exclusivo para el pan).
Ahora debemos untar la mesa con un poco de aceite para que la masa no se nos quede pegada. Volcamos la masa y amasamos durante 10 segundos. Hacemos una bola y la volvemos a meter en el recipiente (mejor si lo lavamos y secamos antes). Lo dejamos reposar 10 minutos tapada (con nuestro trapo). Esta operación la repetimos 3 veces (amasar – reposar). Tras el último amasado dejaremos reposar durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, encamisamos el molde e introducimos la masa en él. En la receta original se divide la masa en dos, se hacen dos bolas y se ponen en el molde, de manera que queda el pan como dos montañas (como se ve en la foto). Nosotros no lo hemos hecho así sino que la hemos puesto toda junta. Cubrimos el molde con el paño y dejamos reposar hasta que la masa haya doblado su volumen (aproximadamente un par de horas pero siempre dependiendo del calor que haga).
Precalentamos el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja situada en la posición central. Pintamos la superficie del pan con un poco de leche y lo introducimos en el horno.
Horneamos el pan durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 30 minutos más aproximadamente (hasta que el pan tenga una tonalidad marroncita y se pueda separar con facilidad de los lados del molde).
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

Tal cual me lo explico él y sale espectacular... yo además a veces lo que he hecho ha sido añadir semillas o algún fruto seco o incluso alguna especie...


Uno con copos de avena, añadí en el último amasado una tacita de copos de avena y al pintarlo para meterlo al horno unos copos por encima


Y uno en vez de molde de plump cake en un molde redondo y con semillas de girasol, pipas de calabaza y semillas de sésamo en el interior y antes de meter al horno un pintado de semillas de amapola...


Donuts caseros al horno

HOLA, HOLA, HOLA... ya no me acuerdo ni como se pone una nueva entrada en el blog... pero como mucha gente me esta pidiendo últimamente la receta de los donuts al horno y para no sacarla y guardarla y volverla a sacar he decidido  ponerla aquí...





Las fotos no son las que son ... mejor dicho es la que es jajajajajjaa... prometo poner un paso a paso...


Vamos con los ingredientes:

150gr de harina de trigo normal
150gr de harina de fuerza
60gr de mantequilla punto pomada
60gr de azúcar
1 huevo grande o 2 pequeños
15gr de levadura de panadero fresca
150ml de leche
Cascara de limón y naranja
unas bolitas de cardamomo

Calentamos la leche con la cascara de limón y naranja y el cardamomo para aromatizarla... a fuego lento y a punto de ebullición. Una vez la leche este aromatizada la colamos y ponemos la mantequilla cortada a daditos y la levadura desmigada.

En un bol ponemos la mezcla anterior y añadimos las harinas el azúcar y el huevo batido, mezclamos (si tenéis panificadora o termomix o algo así podéis usar para mezclar)

Una vez este bien mezclado dejamos reposar unos diez minutos en el bol tapado con un paño de cocina... volvemos a amasar y dejamos reposar 10 min. mas y volvemos a amasar. dejamos reposar unos últimos diez min.

Ahora en la mesa de trabajo o encimera espolvoreamos harina y trabajamos la masa para que extenderla de manera que quede con un grosor de unos 2 cm. y recortamos los círculos con su agujero en medio ( yo utilizo la letra O de hacer galletas) ponemos en la bandeja de horno con papel antiadherente y cubrimos con el trapo y dejamos reposar en un sitio cálido entre media hora y una hora dependiendo de la temperatura, en este tiempo los donuts tienen que haber doblado su tamaño.

Precalentamos el horno a 150ºC y los horneamos hasta que estén dorados. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los podemos cubrir con una cobertura de chocolate o bien con azúcar glass.

Si lo que queréis es el típico baño glaseado necesitareis:

50gr de mantequilla
70gr de azúcar glass
2 cucharadas de agua

Se derrite la mantequilla  y se le añade el agua y el azúcar y se mezcla bien... se pintan los donuts y se meten en el horno a unos 150ºC unos 5 min. se sacan y se meten en la nevera directamente para que el glaseado quede crujiente...

Y a disfrutar de unos donuts caseros!!!!

Aquí os dejo dos formas diferentes de disfrutar de esta receta...

Unos minibollitos de chocolate intenso...


Y una barrita de chocolate blanco...


lunes, 9 de julio de 2012

Magdalenas de chocolate blanco a la vainilla

Porque no empezar el lunes de una manera dulce y buenísima?? Ya sé porque, por que los lunes es el día de empezar la dieta... si esa dieta que nunca se hago y que debería... aunque prometo que solo las he probado y he resistido ( a pesar de estar deliciosas) a comerme una entera....


Bueno lo dicho estas magdalenas de chocolate blanco a la vainilla están deliciosas y aquí os dejo la receta. Importante como siempre que los ingredientes estén todos a temperatura ambiente, y estos son:

150 gr de aceite de oliva
200 gr de azúcar
50 gr de batido de vainilla en polvo ( este es un ingrediente que hace tiempo que quería poneros y que se merece una entrada el solo, lo descubrí un día en los supermercados Carrefour y es un polvo de vainilla azucarado para mezclar con la leche y hacer batido, vale menos de 2 € y da un sabor a vainilla espectacular, incluso para mezclar con el buttercream o nata montada, probarlo por que merece la pena)
300 gr de harina
3 huevos
1 yogur natural
1 sobre de levadura royal
1 tableta de chocolate blanco Nestlé especial postre

Empezamos mezclando el aceite con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina
Ahora añadir un huevo y mezclar, cuando esté incorporado del todo añadir el siguiente y volver a mezclar, y repetir con el último...

Ahora mezclamos el harina con la levadura y la tamizamos y añadimos la mitad en nuestra mezcla de aceite, huevo y azúcar.

Mezclamos el yogur natural y después el resto de harina por último añadimos el batido de vainilla...
Ahora ponemos los moldes de magdalenas con los papeles y los llenamos 2/3 con la masa, les colocamos una onza de chocolate blanco en medio y la hundimos un poquito. Los metemos en el horno que debe estar precalentado a 160ºC y horneamos durante 20 min.

Después de comprobar que estén bien cocidas las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla para que la humedad no haga que se despegue el papel de la masa.

Derretimos el resto de chocolate al microondas. Ir calentándolo de 30 seg. en 30 seg. cada vez para que no se queme y removiendo cada vez.

Por último cubrimos las magdalenas con el chocolate blanco y las dejamos enfriar y ya está...ya podemos disfrutar de unas deliciosas magdalenas.
Y además estupendas para compartir....


jueves, 28 de junio de 2012

Cupcakes de La Roja

 Si si eran de apoyo porque los hice ayer a mediodía ...ya que había hecho galletas y habíamos tenido suerte, pensé....hago unos cupcakes para apoyar a los chicos de nuestra selección, a ver si les llega mi buen rollo y mis ganas de que marquen goles y pasemos a la final...

 Pero como ayer no puse esta entrada... ha pasado a ser una celebración...Pues nada cupcakes de vainilla para celebrarlo...
Los cupcakes estan hechos de la receta de "Alma de Objetivo:cupcake perfecto", los de vainilla infalibles...ya la pondré aquí tambien.
Yo les metí además una cereza con kirsh cubierta de chocolate que había preparado hace un par de días....así que tenían sorpresa en su interior.


Estas fotos son de las cerezas con kirsh...las puse a macerar un par de días en la nevera con el licor. Después las saqué y les quité el hueso y las puse a hervir con el mismo licor y 2 cucharadas grandes de azúcar. Hasta que el licor se reduzca del todo.




Después cogemos chocolate negro lo deshacemos al baño maría añadiendo un poco de jarabe de la reducción del licor y bañamos las cerezas en el chocolate.
Yo utilicé esta cubitera pero si teneís de las silicona especiales para bombones, estos serán unos bombones estupendos.
Una vez frios y duros, (que mal suena..jajajaj!!!) y cuando tengamos el bizcocho del cupcake a punto de meter al horno, ponemos un bombón y listo...ummmm!!!!
La pena es que nunca me da tiempo de hacer una foto a medio comer...porque será...???


Y ya está!!! Ya tenemos unos cupcakes PRO-SELECCIÓN!!!
Y como no podía ser para menos habrá que ambientar un poco el tema para disfrutar de este fútbol tan maravilloso al que juegan estos chicos. ÁNIMO CHICOS, SOIS LOS MEJORES!!!

jueves, 14 de junio de 2012

Galletas de fresa y limón...Apoyando a La Roja

 Galletas de limón y fresa...

Todo el apoyo para nuestra selección...


Vamos Campeones...PODEMOS!!!!!

martes, 12 de junio de 2012

Crema de cacao con avellanas ( o lo que es lo mismo Nocilla o Nutella casera)


Por primera vez voy a poner una receta a la vez que pongo la foto...jejejeje!!!

Esta vez es una receta de crema de cacao casera, o lo que es lo mismo Nocilla casera o Nutella casera... porque básicamente y como el anuncio decía los ingredientes son: leche cacao, avellanas y azúcar....


¿Y como es que me ha dado por hacer una receta de crema de cacao con todas sus calorías...? Yo que tendría que estar a dieta absoluta....Mary eres lo peor...
Pero es que tenía que gastar una harina de avellanas que tenía todavía de una receta de mantecados que había hecho....si. Mary, si, intenta convencerte de que es por eso y no por que te encante comerte la Nutella a cucharadas... en fin...vamos con la receta.
Los ingredientes son:
150gr de mantequilla sin sal
100gr de chocolate sin leche para fundir
100gr de chocolate blanco
75gr de azúcar blanquilla
75gr de azúcar lustre (azúcar glas)
200ml de leche (mejor entera)
100gr de avellanas molidas

Mezclamos los dos tipos de azúcar bien con las avellanas. Ahora necesitaremos 2 cazos, en cada uno ponemos la mitad de todos los ingredientes exceptuando los chocolates, es decir 75gr de mantequilla, 100ml de leche y la mitad de la mezcla de azúcar y avellanas.

Lo ponemos a fuego lento y añadimos en uno de los cazos el chocolate sin leche y en el otro el chocolate blanco. Y removemos hasta que se integre todo bien.


 
Y ya tenemos nuestra crema. Ahora solo hay que ponerla en botes o donde queramos servirla más tarde. Y la dejamos reposar un día entero.

En verano mejor la guardamos en la nevera A mí me ha salido con estas cantidades 2 botes grandecitos y dos pequeños.

Y al día siguiente ya podemos poner unas tostadas y untar nuestra crema y ummmmm......a disfrutar!!!!